Por fin las recetas.........

Estando las 4 cocineras reunidas (no los ayudantes) ahi van las recetas.
1. Sopa de Miso.
Ingredientes.
Puerros
Calabaza
Hortigas
Llanten
Elaboracion.
Pochar el puerro bien picado (txiki txiki, :-) ) un poco de sal, añadir calabaza picada (txiki txiki, :-) ) un poco de sal, añadir el agua y dejar que hierva 10', añadir la hortiga y el llanten (txiki txiki, :-) ), dejar hervir 1/2 hora.
2.Cuscus de espelta.
Ingredientes
Cebolla (de la cara 4 € 5 cebollas, ¿me timaron?)
Borraja
Acelga
Alga Iziki
Pulpo
Elaboracion
Poner el alga a remojo (poquita), pochar la cebolla(txiki txiki, :-) ), sal, añadir la borraja en tacos de 3 cm (+ -), sal, añadir la penca de la acelga en cerilla (tamaño borraja) no (txiki txiki, :-) ) pochar todo....añadir lo verde de la acelga (txiki txiki, :-) ), añadir el pulpo (txiki txiki, :-) ) y dejarlo a fuego 10', añadir el caldo de la sopa y el cuscus (1 cuscus= 2 caldo) llevar a ebullicion y apagar. reposar 10'
3. Ensalada de lechuga con semillas (mirar en el blog la entrada del 26 de Junio)
4.Raviolis de verduras y atun.
Ingredientes.
Harina de trigo
1 huevo
puerro
cebolla
zanahoria
berza
atun (conserva 1 lata pequeña)
Elaboracion.
un crater con la harina con el huevo en el centro una pizca de sal y añadir agua templada segun pida la masa, dejar reposar 1/2 hora.
pochar en una sarten cebolla (txiki txiki, :-) ) añadir el puerro la zanahoria y la berza (todo txiki txiki, :-) ) un poco de sal apartar del fuego y cuando esta templado añadir el bonito (txiki txiki, :-) ) extender la masa lo mas fina posible con un poco de harina para que no se pegue y cortarla en cuadrados de 4 X4 cm :-) colocar en el centro un poco de verduritas con bonito y hacer un burruño, cerrando bien los bordes de la masa (un culo de pollo, esto se dice en Huesca que son muy finos) y dejar en un paño. Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos y se le puede añadir una salsa de verduras o de tomato o una vinagreta.
5. Clabacines rellenos de arroz y verduras con umeboshi.
Ingredientes.
Calabacines
arroz cocido
cebolla
zanahoria
umeboshi
Elaboracion.
partir los calabacines en tronchos de 2 cm de grueso.
vaciar el nucleo del calabacin y guardar los nucleos que no tengan pepitas, (los que tienen pepitas crean dispersion, ¡vosotros mismos¡)
escaldar los tronchos de calabacion 10 ' en agua con sal, pochar las verduras con los nucleos del calabacin.
mezclar las verduras con el arroz prensando. Rellenar cada troncho de calabacin y añadirles una pizca de umeboshi.
Hacer una bechamel con harina de arroz sobre una base de cebolla pochada ligada con caldo de verduras o agua. Cubrir los tronchos y gratinar al gusto.
6. Empanada de manzana con pasas y nueces.
Ingredientes.
Harina de trigo y de maiz
manzanas
pasas
nueces
almendra molida
melaza de arroz
Elaboracion.
poner las pasas a cocer con un poco de sal (10')
mezclar las harinas (un poco mas de la de trigo que de la de maiz) con agua y un poco de sal hasta conseguir una bola que no se pegue en las manos y dejar reposar 1/2 hora tapado con un trapo (si la masa nos ha quedado un poco seca, el trapo humedo).
pelar las manzanas y cortarlas en medias lunas
Estirar la masa en un rectangulo, ir añadiendo las manzanas, las pasas y las nueces mientras se va enrollando y asi hasta hacer dos o tres vueltas. Untar el rollo con con la melaza (previamente la diluimos con un poco de agua) y espolvoreamos con la almendra molida.
Horno a 170º (previamente calentado) hasta que huela bien y la vista os diga que esta hecho :-)
Todo regado con Rioja (Añares crianza del 1994) :-)
Te Bangia.
agradecemos la colaboracion de los pinches.
esperando que hagais comentarios y participeis del blog.
muxus, muxus, muxus.
Blanca, Viki, Mariajo y Mariana (colaboracion de Enrique en las precisiones)