LLEGA LA CALÓ

Acabo de llegar de Extremadura y todavía llevo la caló (como dicen por allí) dentro: más de 40º ¡qué barbaridad!
Exagerado, pero me apetecía, sol, secano, los atardeceres, bañito y la fresquita en el patio... ¡qué lujo!
Y allí me he acordado de una receta que comentó muy por encima Jexux en el curso y que hoy mismo he puesto en práctica: gazpacho.Como veréis es fácil de hacer y queda de lujo.

Los ingredientes son, como para cuatro personas:

• una taza de garbanzos ya cocidos
  
• dos tomates pelados
• un par de dientes de ajo
• un calabacín pequeño
• pepino (yo no le he puesto porque no gusta demasiado en casa)
• aceite de oliva, un poco de sal
• 2 cucharaditas de pasta de umeboshi.

Preparación: Se pasan todos los ingredientes por la batidora, se pone la mezcla en un bol y se le añade agua fresquita para hasta que quede una especie de crema ligera. Se puede dejar en el frigo hasta la hora de comérselo y se sirve en cuencos. Opcionalmente se le pueden añadir taquitos de pepino y tomate. A nosotros nos gusta sin tropiezos y nos lo hemos tomado tal cual, como una crema fría.

Es una opción genial al gazpacho tradicional. Queda muy rico y refrescante para los días de mucho calor del verano. Os animo a que lo probéis, seguro que os gustará.